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¿Cómo cocinar con arándanos?

En el artículo anterior sobre el Arándano Rojo, hoy te daremos consejos sobre su uso en la cocina.
Cocinar ArándanosSu consumo como fruto fresco maduro se puede realizar acompañado de nata o leche semidesnatados, para bajar las calorías del plato o en repostería. Se utiliza también para hacer zumos naturales, mermeladas, jaleas, compotas, jarabes y es un magnífico relleno para tartas y pasteles. Se puede cocer lentamente con azúcar o cualquier edulcorante para así bajar el poder calórico y un poco de agua hasta que sus pieles exploten y adquieran un tono rubí. En la industria conservera tiene un papel muy importante como materia prima de mermeladas, de bebidas alcohólicas y sobre todo como colorante. El jugo de su pulpa se emplea en la preparación de salsas de cocina o como guarnición para carnes, especialmente de caza. Los arándanos negros y rojos se pueden secar como las pasas, pero pierden en gran parte su sabor durante el secado. El arándano rojo seco es mucho más dulce que el fresco y tiene un sabor que recuerda mucho a las manzanas. Pueden degustarse crudos en salsas y rellenos

El Arándano Rojo, una fruta muy poco consumida y con grandes beneficios

arc3a1ndanos-blogEl arándano rojo es una fruta de bajo valor calórico por su escaso aporte en hidratos de carbono, por otro lado en cuando a su composición nutricional destacar que, son ricas en vitamina C, potasio, hierro, calcio y nos aportan una buena fuente de fibra mejorando así el tránsito intestinal.

También son ricos en taninos, cuya acción es astringente(se recomienda en casos de diarrea) y en diversos ácidos orgánicos. Sin embargo, lo que en realidad caracteriza a estas frutas es su abundancia de pigmentos naturales (antocianos y carotenoides) de acción antioxidante.

En la alimentación humana, este tipo de frutas constituyen una de las fuentes más importantes de antocianos, que les confieren su color característico. La vitamina C también tiene acción antioxidante, al igual que los antocianos y carotenoides. Dicha vitamina interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

A continuación os mostrare la composición nutricional de 100 gr de arándanos:

Composición por 100 gramos de porción comestible  
Calorías 30,1
Hidratos de carbono (g) 6,9
Fibra (g) 1,8
Potasio (mg) 88
Magnesio (mg) 0,5
Provitamina A (mcg)(carotenoides) 12
Vitamina C (mg) 17
Vitamina E (mg) 5
mcg = microgramos

OTRAS PROPIEDADES DEL ARANDANO ROJO

  • El mayor beneficio para la salud, es el mantenimiento de un tracto urinario saludable, previniendo las infecciones urinarias y ayudando en el alivio de los molestos síntomas, no solo por controlar la acidez de la orina que evita la proliferación de crecimiento bacterianos, sino por actuar sobre la bacteria Escherichia Coli, principal causante de estas infecciones.
  • Contiene probióticos como los fructooligosacáridos, que estimulan el crecimiento de la flora bacteriana beneficiosa.
  • Ayuda a desodorizar la orina, lo que puede ser de gran beneficio en las personas que padecen de incontinencia urinaria.
  • Los arándanos rojos contienen antioxidantes necesarios para prevenir y luchar contra las enfermedades y preservar la salud. Tienen más fenoles que 19 frutas, lo que puede ayudar a prevenir enfermedades del corazón y algunos tipos de cáncer. Si estamos viviendo una etapa de estrés o estamos expuestos a radicales libres por factores externos, tal vez una buena fuente suplementaria de antioxidantes sea esta fruta.

 

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